کرفس چیست؟

سایت لاغری و تناسب اندام دکتر لیمو | Dr Limoo : کالری شماری : دکتر لیمو : کرفس که با نام علمی Apium graveolens ‌شناخته شده از زمان‌های بسیار قدیم به عنوان یک گیاه خوراکی کشت شده‌است. این گیاه به خانواده چتریان تعلق دارد و دارای یک ساقه‌ی بلند رشته‌دار است که به برگ‌ها متصل می‌شود.

بسته به محل کشت آن، ساقه یا برگ‌هایش مصرف می‌شوند. این سبزی همچنین به عنوان ادویه استفاده می‌شود و عصاره‌های آن نیز در تهیه‌ی دارو به کار می‌رود.

این گیاه بیش از ۴۵ تا ۶۰ سانت رشد می‌کند، به این ترتیب که بیش‌تر ارتفاع آن در ساقه‌اش است. ساقه‌های کرفس دارای بافت ترد و و عطر و طعم ملایمی هستند. برگ این گیاه در بالای ساقه قرار دارد – آنها کاملا از هم جدا هستند و به رنگ سبز روشن یا سبز تیره هستند. ریشه‌ی این گیاه فقط ۶ تا ۸ سانت در خاک رشد می‌کند، زیرا رطوبت و مواد مغذی مناسب در چند سانت بالای خاک در رشد این گیاه به طور خاصی اهمیت دارد. این گیاه گل و تخم را در سال دوم تولید می‌کند. گل‌ها دارای گلبرگ‌های سفید کوچک هستند و دانه‌هایی که در گل قرار دارند، قهوه‌ای روشن مایل به قهوه‌ای تیره هستند و رایحه‌ی تند و دلپذیری دارد.

بسیار خب، تا این‌جا کمی در مورد گیاه کرفس اطلاعات کسب کردیم. اما سوال این است که چرا باید در مورد خواص کرفس این گیاه خوراکی چیزی بدانید؟ آیا برای سلامتی شما مفید است؟

چرا کرفس برای سلامتی مفید است؟

اگر قرار باشد در مورد همه فن حریف بودن برخی خوراکی‌ها صحبت کنیم، کرفس قطعا در راس فهرست قرار می‌گیرد. بی‌تردید همین‌طور است. ایالات متحده به تنهایی ۴۵۴ میلیون کیلوگرم از این گیاه آبدار را هر سال تولید می‌کند. بخش بزرگی از پنجاب در هند، به طور انحصاری برای تولید تخم کرفس جهت صادرات به اروپا استفاده می‌شود.

کالری بسیار کمی دارد. به حدی کم که حتی یک ماده‌ی خوراکی کالری- منفی نامیده می‌شود. این گیاه خوراکی حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم و حتی برخی از فلاونوئیدها است که باعث کاهش التهاب و جلوگیری از بیماری‌های قلبی می‌شوند.

مطالعات متعددی در مورد کرفس انجام شده‌است، و نتایج آنها حیرت‌انگیز است. افزودن آن به برنامه رژیم غذایی همیشگی، باعث کاهش خطر ابتلا به زوال حافظه، سرطان سینه و تومور و حتی سرطان پانکراس می‌شود. همچنین مشخص شده که کرفس برای بهبود سلامت گوارش نیز مفید است.

تمام این مزایا (و بسیاری دیگر) را می‌توان به مواد مغذی موجود در این گیاه سحرآمیز نسبت داد.

خواص کرفس برای سلامتی بسیار متفاوت و متنوع است. خواندن این مطلب را ادامه دهید تا با این مزایا آشنا شوید.

فواید فوق العاده مصرف کرفس

کرفس حداقل هشت ترکیب ضد سرطانی را در خودش جای داده است و از رشد تومورهای سرطانی پیشگیری می کند و می تواند تخریب ناشی از رادیکال های آزاد را به حداقل برساند.

گیاه کرفس منبعی فوق العاده از ویتامین ث است. این ویتامین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. مصرف سبزیجات و میوه های غنی از ویتامین ث می تواند علایم سرماخوردگی را کاهش دهد یا از شدت این بیماری بکاهد. بیش از 20 نتیجه تحقیقاتی معتبر نشان می دهد که ویتامین ث بهترین ویتامین برای جنگ با سرماخوردگی است و همینطور با تخریب ناشی از رادیکال های آزاد مقابله می کند.

کرفس به طور طبیعی ملین خوبی است و برای درمان یبوست داروی گیاهی موثری به شمار می رود. بنابراین به افراد مبتلا به یبوستتوصیه می شود در این فصل بیش از هر چیز کرفس بخورند.

تمام خواص کرفس

خوردن کرفس شما را از دردهای معده، فشار خون بالا، بوی بد دهان، یبوست، ناراحتی های اعصاب، عفونت مجاری ادراری، آرتروز، روماتیسم نجات می دهد.

پیشینیان کشورمان در گذشته به کرفس، اسامی دیگری نسبت می دادند و این گیاه به کرسب یا کرفش معروف بود اما با گذشت زمان این اسامی تغییر یافته و این روزها همگی آن را با نام کرفس می شناسیم. کرفس انواع متفاوتی مثل ریشه ای، برگی، دمبرگی، آبی و کرفس مشک دارد.

کرفس گیاهی از خانواده ی چتریان است و در سراسر جهان می روید. کرفس سرشار از ویتامین B6، منیزیم، کلسیم و فسفر است. ویتامین های A و K، پتاسیم، منگنز و فیبر غذایی از دیگر مواد مفید موجود در کرفس هستند.

کرفس چربی اشباع شده وکلسترول بسیار پایینی دارد. این گیاه را می توان تا هفت هفته در دمای 0 تا 2 درجه ی سانتی گراد نگه داشت؛ گیاه در این شرایط خواص غذایی خود را حفظ می کند.

برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A  (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین هایB6,B2,B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروریست. هورمونهای گیاهی موجود در گیاه کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هردردی باشد.

خواص کرفس  برای لاغری

از جمله فواید کرفس و آب کرفس میتوان به کاهش وزن و لاغری اشاره کرد. اگر اضافه وزن دارید به جای دنبال کردن رژیم های سفت و سخت در روز چندبار آب کرفس بخورید. بدین ترتیب اشتهای شما برای خوردن شیرینی جات و غذاهای چرب و سنگین کم می شود و به تدریج با مصرف غذای کمتر به وزن دلخواهتان می رسید.

رادیکال های آزاد می توانند با اکسیداسیون کلسترول احتمال بروز حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش دهند. بنابراین مصرف ویتامین ث در سلامت قلب و عروق تاثیرگذار است و شما را از بیماری های قلبی، سکته و سرطان دور نگه می دارد. پس میتوانیم نتیجه بگیریم که یکی دیگر از خواص کرفس کاهش ابتلا به حمله قلبی و سکته مغزی ست.

یکی دیگر از خواص کاهش فشار خون است پس اگر نگران بالارفتن فشار خونتان هستید بهتر است بدانید که پتانسیل کاهش فشار خون را هم دارد و در طب سنتی چینی ها به عنوان داروی ضدفشار خون تجویز می شده است. تحقیقات اخیر دانشمندان هم این خاصیت را تایید می کند.

اگر مدام عصبی هستید و به قرص های آرامش بخش پناه می برید بهتر است را بیشتر در برنامه غذایی سالم تان بگنجانید.از دیگر خواص میتوان به آرامش بخش بودن آن اشاره کرد.

در واقع کرفس ترکیبی را در خود جای داده که می تواند به آرامش ماهیچه های اطراف سرخرگ ها کمک کرده و به آنها اجازه می دهد کمی گشاد شوند. وقتی داخل سرخرگ ها فضای بیشتری وجود داشته باشد، خون می تواند با فشار کمتری به جریان درآید. این یکی از خواص است که سبب پایین آمدن سطح هورمون استرس هم می شود و استرس یکی از عوامل بالارفتن فشار خون است.

 

خانم های باردار، کرفس نخورند!

شاید بعضی افراد تصور می کنند هیچ یک از سبزیجات در دوران بارداری نمی توانند مضر باشند. درحالی که این تصور اشتباه است. گیاه مفیدی مثل کرفس با وجود خواص شگفت انگیز، در دوران حاملگی برای خانم ها ممنوع است چراکه ممکن است خوردن آن باعثسقط جنین یا به وجود آمدن نقص عضو شود. این در حالی است که افراد مبتلا به بیماری سنگ کلیه نباید از خوردن کرفس غافل شوند چون این گیاه، سموم بدن را از بین می برد، به علاوه برای کلیه های شما یک سنگ شکن طبیعی به حساب می آید.

 

خواص کرفس و فواید آب کرفس

یک راه خیلی خوب برای استفاده بیشتر از خواص این است که آب آن را بگیرید و با آب هویج مخلوط کنید. این آبمیوه بسیار مقوی است و شما را حسابی سرحال می کند. به ویزه اگر ورزش می کنید بهتر است بعد از پایان فعالیت بدنی یک لیوان آب کرفس بخورید چون آب از دست رفته بدن شما را به سرعت احیا می کند و سرشار از مواد معدنی است. از ساقه ها و برگ های کرفس برای تهیه سوپ استفاده کنید یا آنها را به سالاد اضافه کنید. ضمن اینکه آب کرفس به تناسب اندام هم کمک می کند.

پزشکان تغذیه نوشیدن آب کرفس را به بیماران مبتلا به دیابت توصیه می کنند و حتی کسانی که از یبوست رنج می برند، می توانند از آب کرفس به عنوان یک ملین طبیعی بهره ببرند. همچنین ویتامین های موجود ، پوست شما را شفاف و لکه های کدر سطح پوست تان را کمرنگ می کند. آب کرفس برای مبتلایان به فشار خون هم توصیه می شود. کافی است نوشیدن آب کرفس چند بار در هفته را از یاد نبرید. این سبزی شگفت انگیز با کاهش فشار خون شما، آن را به حد متعادل می رساند و باعث افت فشار و ضعف نخواهد شد.

 تاثیر فوق العاده کرفس بر چربی سوزی

استفاده از آب بعضی از سبزی ها به خصوص آب کرفس، جعفری یا شوید برای کاهش وزن مرسوم است، آب سبزی ها باعث لاغری نمی شود و تنها به دلیل داشتن مقدار زیاد فیبر و آب فراوانی که دارند، جذب برخی از چربی ها را کاهش می دهد.

مصرف آب سبزی، باعث دفع مقداری آب نیز می شوند که این امر به فرد حس خوشایندی می دهد و گمان می کنند که کاهش وزن داشته چرا که هیچ گونه کاهش وزنی را نیز پدیدار نمی کند.

استفاده روزانه از آب کرفس به هیچ عنوان به افراد توصیه نمی شود چرا که کرفس از سبزی هایی است که ( اگزالات) فراوانی دارد و تجمع اگزالات در بدن، به خصوص در افرادی که کلیه و مثانه سنگ ساز دارند، می تواند باعث به وجود آمدن یا بزرگ تر شدن سنگ های اگزالاته شود.

دریافت بیش از اندازه اگزالات عاملی مهم در از بین رفتن عناصر 2  ظرفیتی مانند کلسیم، روی، فسفر، منیزیم و منگنز است که برای بدن بسیار ضروری هستند و کمبود آنها نیز بسیار خطرناک است.

خواص کرفس و آب کرفس در طب سنتی

از دیدگاه طب سنتی، نوشیدن آب کرفس  شیوه مفیدی برای بهره بردن از  منفعتهای کرفس است. آب کرفس هم فواید بسیاری برای سلامتی دارد. اکنون بیشتر در مورد فواید و عوارض جانبی آب کرفس از دیدگاه طب سنتی آگاه خواهید شد.

در طب سنتی، آب کرفس فواید بسیاری دارد زیرا همه ی مواد تشکیل دهنده ی آن طبیعی هستند.

در وهله ی اول، آب کرفس ضدسرطان است. مصرف منظم این نوشیدنی از گسترش سلول های سرطانی جلوگیری می کند. علاوه بر این، آب کرفس حاوی ترکیباتی است که از فعالیت رادیکال های آزاد  وتخریب سلولی جلوگیری می کنند. این خاصیت به ویژه در مورد سرطان های روده ی بزرگ و معده مؤثر است.

آب کرفس به گوارش بهتر کمک می کند زیرا حاوی موادی است که تسهیل کننده ی اجابت مزاج هستند. به همین جهت، همچون یک ملیّن عمل می کند و از یبوست جلوگیری می نماید.

این نوشیدی ادرارآور است و تولید ادرار را افزایش می دهد.  این نوشیدنی به کاهش وزن هم  کمک می کند زیرا میل به خوردن شیرینی جات را کاهش می دهد.

آب کرفس به کاهس کلسترول LDL خون هم کمک می کند. این نوشیدنی ترشح صفرا را افزایش می دهد و به این ترتیب،  باعث دفع کلسترول از بدن می شود.

علاوه بر این، با شل کردن عضلات اطراف رگ ها و کمک به گشاد شدن رگ های خونی، فشار خون را کاهش می دهد و به این ترتیب به بهبود جریان خون هم کمک می کند. آب کرفس میزان هورمون های استرس را هم کاهش می دهد؛ این هورمون ها اغلب باعث سفت شدن رگ های خونی و در نتیجه افزایش فشار خون می شوند.

آب کرفس به سم زدایی بدن و همچنین از بین رفتن سنگ کیسه ی صفرا کمک می کند. خواص ضدالتهابی دارد و به همین جهت، آب کرفس برای درمان آرتروز روماتیسمی، آسم، برونشیت و نقرس مفید است. این نوشیدنی خطر ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی یا بیماری های دیورتیکولی را کاهش می دهد.

آب کرفس اثر آرام بخشی هم دارد و به کاهش اضطراب و استرس کمک می کند. این نوشیدنی برای کسانی که بی خوابی دارند هم مفید است.

مزایای کرفس برای سلامتی

  • درمان فشار خون بالا
  • کم کاری تیروئید
  • درمان افسردگی
  • کاهش کلسترول خون
  • کاهش وزن و لاغری
  • پوست و مو

خواص آب کرفس برای پوست و مو

1. درمان آکنه و جوش صورت

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در کرفس آن را به عنوان یک روش طبیعی برای درمان آکنه و جوش صورت تبدیل کرده است.

طرز تهیه ماسک کرفس برای جوش صورت

هر شب یک لیوان آب کرفس بنوشید یا می توانید چند ساقه کرفس را در آب بجوشانید و بگذارید تا سرد شود و هر شب قبل از خواب مقداری از آن را بنوشید.

2. مرطوب کننده طبیعی پوست

نوشیدن روزانه آب کرفس به عنوان یک آبرسان و مرطوب کننده طبیعی سلول های پوست  را هیدراته کرده و در نتیجه پوست نرم و درخشان می شود.

 

3. خواص عرق 

عرق کرفس که بیشتر از دانه به دست می آید برای درمان فشار خون بالا، درمان نقرس، فیبرومیالژیا، نفخ و معده درد، روماتیسم و درمان بی خوابی و اضطراب و استرس مفید می باشد.

 

4. روشن کننده طبیعی پوست

کلسیم، پتاسیم، منیزیم و سلنیوم موجود در آب کرفس به عنوان روشن کننده طبیعی پوست صورت شناخته می شوند.

فواید دارویی و درمانی ساقه و برگ برای سلامتی

5. لاغری و کاهش وزن

یکی از سبزیجات بسیار کم کالری است و می تواند به عنوان یک چربی سوز قوی عمل کند و با کاهش اشتها باعث کاهش وزن و لاغری می شود.

بهترین زمان خوردن خوردن آب کرفس صبح ناشتا می باشد که باعث کاهش وزن می شود.

6. دیابت و قند خون

برگ ها حاوی مقادیر بالایی فیبر و ویتامین K هستند که برای کاهش قند خون و درمان دیابت مفید می باشند.

7. جنین و زنان باردار

مقادیر بالای فیبر موجود برای پیشگیری و درمان هموروئید و یبوست در دوران بارداری مفید می باشد.

حاوی مقادیر بالای ویتامین C، پتاسیم و اسید فولیک است که باعث تقویت سیستم ایمنی زنان باردار شده و به رشد بهتر جنین کمک می کنند.

توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف ممکن است باعث سقط جنین شود.

8. جوان سازی پوست صورت

آب کرفس دارای مقادیر بالایی ویتامین های A، B، C، K، نیاسین و فولات می باشد که در تولید کلاژن و تغذیه پوست نقش دارد در نتیجه از چین و چروک پوست صورت جلوگیری کرده و باعث جوان سازی پوست می شود.

9. مردان

یک منبع عالی ویتامین K، فولات، پتاسیم و منگنز است که باعث بهبود سلامت جنسی مردان شده و علاوه بر این آندروستونن و آندروستونل موجود در آن برای برقراری رابطه جنسی بهتر با زنان مفید می باشد.

10. نوزادان و کودکان

به عنوان یک میان وعده ی مفید برای کودکان 10 ماه به بالا محسوب می شود.

ویتامین ها و مواد معدنی بالایی دارد که برای رشد نوزادان و کودکان مفید می باشد.

دارای فیبر بالایی است که مشکلات گوارشی و یبوست نوزادان و کودکان را درمان می کند.

منبع خوبی از ویتامین C است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نوزاد و کودک می شود.

توجه داشته باشید که کرفس در نوزادان زیر 10 ماه ممکن است باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شود.

11. چشم

ساقه کرفس حاوی مقادیر بالایی ویتامین A بوده که سلامت چشم ها و بینایی را بهبود بخشیده و از بیماری های چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا جلوگیری می کند.

12. کلیه و سنگ کلیه

از آنجا که کرفس به کاهش اسید اوریک کمک می کند و باعث تولید ادرار می شود، برای مبارزه با عفونت های اداری مفید بوده و به درمان سنگ کلیه و سنگ مثانه کمک می کند.

13. کبد و کبد چرب

عملکرد آنزیم های کبدی را بهبود می بخشد و برای پیشگیری و درمان کبد چرب نیز مفید می باشد.

 

14. معده و دستگاه گوارش

حاوی مقادیر بالایی آب و فیبر غذایی می باشد که به بهبود هضم غذا و درمان معده درد و زخم معده کمک می کند و همچنین با افزایش حرکات روده یبوست را هم درمان می کند.

15. خواص آب کرفس

  • اسید فنولیک موجود در آب کرفس برای جلوگیری از رشد سلول های سرطانی و تومور مفید می باشد
  • یک درمان طبیعی عالی برای کاهش کلسترول خون می باشد
  • اگر هر روز یک لیتر آب کرفس بخورید رگ های خونی را شل می کند و به کاهش فشار خون بالا کمک می کند
  • دارای مقادیر بالایی فیبر است که اختلالات گوارشی و یبوست را درمان می کند
  • برای درمان سنگ کلیه و مثانه مفید می باشد
  • دارای ماده ای به نام پلی آستیلن است که خواص ضد التهابی دارد و به درمان پوکی استخوان، نقرس و آسم کمک می کند
  • یک دیورتیک طبیعی است که باعث افزایش ادرار می شود
  • مصرف روزانه آب کرفس باعث کاهش اشتها و در نتیجه لاغری و کاهش وزن می شود
  • آب کرفس حاوی مقادیر بالایی منیزیم بوده و برای درمان بی خوابی مفید می باشد

طرز تهیه آب کرفس

ساقه و برگ های کرفس را خوب بشویید و در آبمیوه گیری آب بگیرید و بنوشید.

16. تقویت و افزایش رشد مو

آب کرفس دارای مقادیر بالایی آب و ویتامین A است که موها را هیدراته کرده و باعث تقویت و افزایش رشد مو می شود، اگر می خواهید موهای سالم و پرپشت داشته باشید هر روز آب کرفس بنوشید.

17. سرطان

حاوی مقادیر بالایی ترکیبات شیمیایی به نام پلی آستیلن است که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن برای پیشگیری و درمان تومور و انواع سرطان های سینه، سرطان روده و لوسمی مفید می باشد.

18. فشار خون بالا

ساقه و برگ های حاوی مقادیر بالای پتاسیم هستند و باعث کاهش فشار خون بالا می شوند. همچنین فتالئین موجود جریان خون در رگ ها را بهبود بخشیده و به طور قابل توجهی فشار خون را کاهش می دهد.

19. کلسترول و سلامت قلب

فتالید های موجود کلسترول بالای خون می دهند. همچنین مقادیر بالای ویتامین C، فیبر و سایر مواد شیمیایی موجود در برگ ها و ساقه های کرفس باعث کاهش فشار خون و کلسترول بالای خون شده و به افزایش سلامت قلب و عروق کمک می کند.

20. سرماخوردگی

دانه های در گذشته به عنوان یک داروی گیاهی برای تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده می شد، حاوی مقادیر بالای ویتامین C بوده و دارای خواص ضد میکروبی قوی است که به درمان سرماخوردگی و برونشیت کمک می کند.

 

21. درمان روماتیسم

دارای خواص ضد التهابی قوی بوده و تحقیقات انجام شده در سال 2007 نشان داد که آب کرفس برای درمان روماتیسم آرتروز مفید باشد.

22. میگرن

کمبود آب سردر های میگرن را تشدید می کند، به گفته مرکز پزشکی دانشگاه مریلند مقادیر بالایی آب و منیزیم دارد و می تواند به درمان میگرن کمک کند.

 

23. فواید دانه 

دانه حاوی مقادیر بالایی فلاوونوئیدها ،کلسیم، برم، آهن، لیمونین، سدیم، روی، اسید آلفا لینولنیک و ترپنین می باشد. دانه که طعم تندی دارد نشاط آور بوده و برای درمان فشار خون بالا، ورم مفاصل و افسردگی اضطراب و بی خوابی مفید می باشد.

تخم یا دانه در پیشگیری از سرطان و تومور، و آسیب های کلیه و کبد نیز موثر است، دانه عضلات رحمی را تقویت کرده و به افزایش خون قاعدگی منجر می شود.

عوارض و مضرات 

  • ممکن است در بعضی افراد باعث ایحاد آلرژی شود، حسایت هب با علائمی همچون جوش، خارش پوست، تنگی نفس، درد قفسه ی سینه، ورم لب ها و زبان مشخص می شود
  • زیاده روی در مصرف و آب کرفس به دلیل مقادیر بالای فیبر باعث اسهال می شود
  • مصرف زیاد کرفس در زنان باردار می تواند باعث انقباض رحم و در نتیجه سقط جنین شود

ارزش غذایی کرفس

  • کالری : 16
  • فیبر : 1.6 گرم
  • پروتئین : 0.7 گرم
  • قند : 1.8 گرم
  • چربی : 0.2 گرم
  • کربوهیدرات : 3 گرم

  1. دوست عزیزم سلام
    مطالبتون خیلی جالبه
    خوشحال میشم به وب منم سر بزنید

    با کمال میل مشتاق دیدارت هستم..
    راستی نظر هم یادت نره
    مرسی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

19 − 3 =

.:. دریافت اپلیکیشن لاغری و تناسب اندام دکتر لیمو .:.